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#金沙生吐司 中秋節做了一堆蛋黃酥，剩下的鹹蛋黃怎麼辦好呢？靈機一動，拿來做金沙內餡，包在生吐司裡面，好好吃啊❤️❤️❤️ 食譜和注意事項照例寫在下方~ *麵包體： 1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30-40克（水的份量要看麵粉吸水性調整），攪拌至出筋，加入無鹽奶油25克，攪拌至薄膜.蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方做基礎發酵，至麵糰兩倍大（時間不一定，因為氣溫環境40分鐘一小時不等，大約發酵至原本體積兩倍大即可） *金沙內餡： 1.鹹蛋黃4顆，沾米酒，160度烤10分鐘，放涼備用 2.室溫無鹽奶油40克+糖粉30克，攪拌均勻，加入奶粉20克+牛奶20克，加入鹹蛋黃碎，少許鹽，攪拌均勻 *發酵好的麵糰桿成長方形,抹入鹹蛋黃醬，整成辮子（請看影片）,放入吐司模。後發至高度到吐司模約9分滿，180度烤35分鐘 （發酵時間請依烤箱不同自行調整）。⭐記得吐司模下方要放烤盤，發酵和烘烤的時候奶油才不會滴在烤箱內。如果烤的中途已經上色可以蓋鋁箔紙 Ingredients: Dough:Bread flour 260g+instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+milk 80+water 30~40g. + unsaltedB butter 25g. First proof. Fillings: salted egg yolks 4, rinse with rice wine, bake at 160 degrees for 10 min.+ Unsalted butter 40g +powdered sugar 30g+milk powder 20g +milk 20g, with minced salted egg yolks. Shape, put into toast mold, 2nd proof, bake at 180°C for 35 min.

#金沙生吐司 中秋節做了一堆蛋黃酥，剩下的鹹蛋黃怎麼辦好呢？靈機一動，拿來做金沙內餡，包在生吐司裡面...

2020-10-03 09:02:22 有 3,543 人說讚